Форум » Всё обо всём » Как занятым собаководам быстро и вкусно поесть.Продолжение 2 » Ответить
Как занятым собаководам быстро и вкусно поесть.Продолжение 2
юла: Minodora на одной из веток дала вкуснейший рецепт манной каши. Девочки-собаководы, поделитесь вкусными и быстрыми рецептами! Начало , продолжение 1 Наша поваренная книга здесь
Ответов - 170, стр:
1 2 3 4 5 All
ливень: Дали рецепт занятный - сделали, попробовали - понравилось: вкусно и не дорого. "Хлебец" 1. 250 г куриной печени и 250 г куриных сердечек порезать кусочками размером примерно в 1/4 сердечка. 2. 2 средних луковицы мелко порезать, 2 средних морковки потереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. 3. Взбить 4 яйца. 4. Смешать сердце, печень, лук, морковь, добавить 1 стакан манки, соль, перец, специи (по вкусу), взбитые яйца, хорошо перемешать 5. Массу разделить на 2 части и положить в целлофановые пакеты "маечки", завязать пакеты так, чтобы осталось свободное место. 6. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на небольшом огне 1,5 часа 7. Вынуть из кастрюли, когда чуть остынет - снять пакеты, остудить, отправить в холодильник до полного остывания и застывания ( проще на ночь). Потом эти "хлебцы"хорошо держат форму и прекрасно режутся. Приятного аппетита!
XANADU: ливень , а как варить все это в целлофановых пакетах ? Они то расплавятся ?
ливень: ничего они не расплавляются - проверено. а потом прекрасно снимаются
Proud: Наверно,типа как яицницу ЖАРИТЬ на бумаге,или воду кипятить ( суп варить) в бумажном пакете ФИЗИКА,АднакА
XANADU: Спасибо . Попробуем .
Dragon: Пакет то может и не расплавится, но всяких токсинов навыделяет при сильном нагреве, мама не горюй! Замените кулек марлей.
fiesta: Не надо ни какой марли, есть специальный рукав для запекания, выдерживает до 200 градусов, плёнка специальная пищевая
ливень: Подзабросили мы как-то эту ветку. А мы тут салат вкусный попробовали - делюсь: 1. Кальмар копченый порезать соломкой (приблизительно 200 г) 2. Яйца вареные кубиками (3 шт) 3. Луковица, лучше крымская сладкая тонкими полукольцами (1 шт средних размеров) 4. Помидор свежий порезать кубиками (1 шт крупный) Все смешать и заправить майонезом, солить не надо, кто любит по-острее - можно поперчить. Нам очень понравилось!
SV: Печеный болгаркий перец. Болгарский перец моем и выкладываем на противень . Помещаем в заранее разогретую духовку, примерно 220, печем до готовности. Остужаем и снимаем кожицу. Выкладываем в глубокую тарелку и сверху поливаем обжаренным луком, солим, перчим, даем настоятся в холодильнике. Вкуснятина
ливень: Граждане! Новый Год уже не за горами! У кого какие идеи?
IG: Рецептик не для слабонервных http://notrestore.livejournal.com/577192.html
Proud: IG И Вас,с грядущим ТигроЙ! Приятного...
IG: Спасибо
Happyfrant: Актуально в жару! ИМБИРНЫЙ ЧАЙ И ИМБИРНЫЙ ЛИМОНАД Кипятим 3 литра воды. На морковной терке натираем корень имбиря. На 3 л кипятка - 2,5-3 чайные ложки натертого имбиря вместе с соком. Кипятить 2-3 мин. 1 -1,5 лимона быстро измельчаем блендером, добавляем в варево с имбирем. Туда же - мед по вкусу. Можно добавить несколько веточек мяты и мелиссы. В горячем виде прекрасно тонизирует. Поверьте, получше кофе. Если остудить и добавить кубики льда - чудесный свежий лимонад. Имбирный чай очень полезен женщинам после сорока
Happyfrant: Еще один рецептик лимонада. Изобретено мною. Очень хорошо утоляет жажду. Заварить хороший зеленый чай, типа "порох" или "сенча", достаточно крепкий. Заваривать зеленый чай нужно по правилам - заливать не кипятком, а вскипяченой водой и остуженной до 85 градусов. Дать настояться 10-15 мин. Слить, заварку залить еще раз горячей водой. Опять настоять 20 мин - слить. Можно и третий раз - по желанию, увеличив время настаивания. Смешать все три слива, хорошо остудить и смешать в соотношении 1:1 с любым кислым соком - апельсиновым, грейпфрутовым. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО натуральным, не нектаром с сахаром. Остудить, добавить лед. Прекрасно спасает от жары..
Ирина: Happyfrant Спасибо Если удастся выпихнуть мужа на улицу под солнце, отправлю на рынок за корнем имбиря
Ирина: Поделюсь рецептиком для жары и сбрасывания лишнего веса. Готовить можно дня на три, что для нас, занятых собаководов очень актуально. Он далек от окрошки, поэтому назовем просто Холодный суп из буряка На кастрюлю литра 3 чистим 4 буряка. Я еще режу немного свежей ботвы, если удается привезти с дачи или купить с ботвой. Варим с добавлением щепотки сахара, соли и уксуса по вкусу. Уксус не переборщить, но и недолить плохо. Я вливаю пару столовых ложек. Варить до готовности быряка. Остужаем. В тарелку режем кубиками свежий огурец, немного зелени, пару перышек зеленого лука, кладем пару половинок варенного яйца, трем немного буряка из кастрюли. Добавляем ложку сметаны и заливаем охлажденной жидкостью. Все это в жару я беру из холодильника. А если хватит моральных сил заменить этим супчиком ужин, совсем хорошо. Что-то мясное к этому можно подать отдельно. А можно нарезать в тарелку отварной холодной говядины. Мне больше нравится отдельно.
Happyfrant: Ирина Я делаю так же, но не с уксусом, а с лимонной кислотой. И половину отвара заменяю домашним крепким квасом, в которм сахар уже весь сбродил. У нас в семье это традиционное блюдо. Раньше промышленный квас использовали, но сейчас он весь какой-то сильно сладкий и неприятный. Поэтому готовлю квас сама, из ржаного хлеба.
Happyfrant: Кстати, хлеб ржаной тоже пеку сама. На закваске. Что-то задолбали меня эти магазинные сурогаты - молоко,творог, хлеб з разрыхлителями и улучшателями....живу сейчас в деревне, ия и собаки пьем натуральное молоко сколько влезет- коровье и козье, я мастерю сама творог,собираю сметану. Заквасила из козьего молока рассольный сыр на натуральном сычуге, овощи - с огорода, удобренного натуральным коровьим г****. Куры и яйца -тожедеревенские, не на премиксах.....И чувствовать я себя внутренне стала намного комфортнее. Собаки, судя по их довольным рожам и толстым упругим попам - тоже. По ходу пИесы - рецепт кваса. Ржаной хлеб режу на сухари и подсушиваю в духовке до румяной корочки. На 10 л кваса - 1 кг сухарей (где-то 3 кг хлеба). Кипячу 5 л воды и кипятком заливаю сухари. Ставлю в темное место на 2 дня настояться. Сливаю и отжимаю размокшие сухари. В духовке обжариваю пару горстей зерен ячменя до красноватого цвета, мелю на кофемолке, но не мелко.Просто дроблю. Дробленое зерно тоже заливаю кипятком и даю разбухнуть. Доливаю еще 5 литров прокипяченой воды и добавляю разбухший ячмень. Туда же - оживленную ржаную закваску из холодильника, подкормленную свежей мукой и водичкой. Как только закваска оживет и начнет активно пузыриться - выливаю в настой от сухарей. Туда же добавляю совсем немного сахара и меда, несколько веточек мяты, листья и корешок хрена. И оставляю это все в теплом месте на 12-14 часов. как только я увижу,что компоненты всплыли и появились признаки брожения -процеживаю и разливаю в пластиковые бутылки, закинув в каждую по 3-4 изюмины. Плотно закрываю крышками и кладу в погреб горизонтально. Через 5-7 дней получается очень резкий, газированный ниграмма не сладкий с приятной кислинкой напиток. Такой и так пить хорошо, и на окрошку, и в борщ....
Ирина: Happyfrant Спасибо, попробую с квасом
Танюшка-манюшка: Happyfrant Оченно интересует рецептик ржаного домашнего хлеба
Antares: Happyfrant Поделитесь рецептом козьего сыра. А то только творог из кислого молока умеем делать. Мы то же уехали за город,теперь осваиваем сельскую жизнь. Хлебушек то же сами печем в хлебопечьке.Правда по рецептам из книжки. Быстрый и вкусный" перекус" для любителей баклажанов! "Язычок!" Берем баклажан,режем его вдоль,что бы получились длинные полоски,солим,слегка поджариваем на растительном масле,внутрь ложим кусочек помидора ,майонез (можно заменить на сметану с зеленью и чесноком) и заворачиваем. Салат " НЕЖНОСТЬ " Мясо курицы вареное - 300 г, 2 яблока, 2 свежих огурца, оливки черные без косточек, арахис жареный - 100 г, майонез - 200 г. Все режем кубиками, заправляем майонезом. Приятного аппетита!
Tiger: Antares пишет: Мясо курицы вареное - 300 г, 2 яблока, 2 свежих огурца, оливки черные без косточек, арахис жареный - 100 г, майонез - 200 г. Не люблю оливки и арахис,сделала без них,майонезу 200 грамм занадто,добавила меньше - тоже дико вкусно, спасибо!!!
Antares: Tiger пишет: Не люблю оливки и арахис,сделала без них,майонезу 200 грамм занадто, ОК!Оливки и арахис сама поем! А салат назовем "Нежность-супер лайт"
ливень: Делали лимонад по рецепту Happyfrant. Таня, спасибо от меня и моих сотрудников: отличная вещь.
Happyfrant: ливень Наздоровье! Теперь ко Львову и Полтава присоединилась Пол-года назад я львовян на него подсадила, правда, в виде чая
Дельчар: Тема эта моя любимая. И вот что получилось у меня в результате. С некоторым трепетом представлю вам Кулинарную книгу собаководов. Кинологическая. Кулинарно-лирическая. Если кому-то захочется получить файл без моих реквизитов - пишите, я с удовольствием вышлю. Тырить также можно , только огромная просьба не забывать источник
ливень: Ну пол-года назад чай был актуальнее...
Танюшка-манюшка: Дельчар Здорово! Скачала себе в личное пользование, удобно сделано - салатики отдельно, птица отдельно, мясо, котлетки... СПАСИБО!!!
Дельчар: Танюшка-манюшка ,пожалуйста, пользуйтесь на здоровье и спасибо за добрые слова.
red shamrock: Дельчар Здравствуйте, а можно мне на почту Вашу книгу прислать? А то на работе не могу скачать, а очень хочется...Заранее благодарю! Адрес написала Вам в в личку
Дельчар: red shamrock , отправила. Если вдруг не пройдет, пишите, пришлю по частям.
red shamrock: Дельчар Спасибо огромное! Получила.... Буду изучать и баловать домашних вкусняшками по Вашим рецептикам
Mar1na: Иногда хочеться и сладенького. Быстро и дёшево. "Козинаки" -1 банка сгущёнки (не варёной) - 200 гр. маргарина -1 яйцо - мука. Тесто: маргарин+яйцо+2 столовые ложки сгущёнки + муки побольше. Замесить тесто, чтоб к рукам не липло. Скатать в шар или два и на полчаса в холодильник(легче будет тереть). Потереть тесто на крупной тёрке на противень и в духовку. (печёться быстро, можно перемешивать). Когда подрумяниться - вытащить и слегка остудить. В отдельную посуду вылить оставшуюся сгущёнку из банки и перемешать с готовым тестом. Разровнять на блюде в один слой и на холод. Порезать на квадраты. Вкусно и с чаем и с компотом.
Mar1na: Можно "Шпроты " купить, а можно и самим приготовить. Для этого надо: мойва, заварка, подсолнечное масло, перец горошком, лаврушка, чернослив. 200 гр. мойвы помыть, почистить, посолить на 15 мин. Опять помыть. Сложить в кастрюльку и залить крепкой заваркой чая (полстакана) + примерно полстакана подсолнечного масла. Добавить перец горошком (7 - 10 штук), лаврушка - 2 штуки. Сверху положить чернослив (3 - 4 штуки) И на 30 мин. в духовку. Приятного аппетита!
Леся: Дельчар А можно и мне на ящик (не получается скачать). Спасибо
Дельчар: Леся ,конечно можно . Отправила.
Леся: Дельчар Получила, ещё раз спасибо
kahota: За рецептик с мойвой спасибо.
Mar1na: "Грибы маринованные" - 0,5 кг грибы шампиньоны Отварить грибы (10 мин) Разрезать большие на 4 части. Откинуть на дуршлаг. Маринад: -1 чайная ложка соли без горки - 2 штуки лаврушки - 10 - 15 штук душистого перца - 25 гр. уксуса - 100 гр. подсолнечного масла - 2-3 дольки чеснока ( пропустить через чеснокодавилку) Закипятить рассол. Залить грибы. Остыло. И в холодильник.
Mar1na: "Салат с сухариками" Салат скорее осенне-зимний, чем летний. Но хорош на все праздники. Получается много. Для себя можно делать в полпорции. -1 кг. шампиньонов - 100 гр. филе куриное - 4 луковицы - 1 банка кукурузы -1-2 пачки белых сухариков (можно сделать самим, без всяких добавок. Я в духовке делаю сама. - 1 пачка майонеза. Приготовление: 1.Грибы нарезать +чуть-чуть воды. Протушить. 2.Мелко нарезать сырое куриное филе +совсем чуть-чуть подсолнечного масла. 3.Соединить с грибами и обжарить на маленьком огне. (=30 мин) 4.Отдельно обжарить лук. 5. Соединить все ингредиенты + кукуруза (воду из банки слить) 6.Добавить майонез. За 10 мин. перед подачей на стол добавить сухарики. Перемешать. Раньше добавлять не рекомендуется - расквасятся сухари. А они должны быть хрустящими.
XANADU: Срочно нужны рецепты салатов . Плиз ! Если у кого-то есть простые и в тоже время вкусные рецепты , будем благодарны .
Дельчар: XANADU , загляните в мою подборку, там много чего есть интересного, либо вот эту темку полистайте, если скачивать не хочется.
Happyfrant: На меня сегодня свалились баклажаны.в полном смысле этого слова - пришла соседка и принесла огромное ведро со словами "На! Роби шо хочеш". Ну, мне пришлось напрячь кулинарное полушарие и вспомнить.....В общем, вспомнилось два рецепта. 1. Самый простой и самыйлюбимый в нашей семье "Баклажаны по-козацки" Баклажаны порезать кольцами толщиной 1-1,5 см, посолить и оставить,чтобы дали сок. потом сок слить, промыть. Подсушить, обвалять в муке и пожарить на растительном масле до золотистого цвета. Сложить в один слой на мелкую тарелку, сверху чуток приперчить. Лук порезать полукольцами тонко и обжарить на растительном масле до слабозолотистого цвета. Сложить вторым слоем на баклажаны. Лука люблю много. Помидоры убить блендером в цельную массу, притомить в каструльке и протереть через сито, чтобы убрать семечки. Если кто-то этим не заморачивается (как я ) - просто вылейте массу на сковородку, добавьте соль, сахар. лаврушку, душистый перец и пару веточек базилика и тархуна, если есть. Кипятить, пока не уйдет основная вода, добавить немного муки, пару лржек сметаны,перемешать, прокипятить еще раз и залить этим баклажаны сверху. Осьудить и дать настояться в холодильнике часа 2. 2. Сложный. "Имам упал в обморок". Выбрать баклажаны одинаковые по размеру см по 15. Разрезать вдоль и аккуратно вынуть ложкой сердцевинку. Лук, грибы, баклажанью сердцевинку, мелкорубленный чеснок обжарить на растительном масле. Отдельно на сковородке обжарить мясной фарш. В каструльке немного припустить рис до полуготовности. Посолить оставшиеся баклажаньи лодочки, дать выстпуить влаге, потом промыть. смешать все ингредиенты - фарш, рис и грибы с луком и баклажаньей серединкой, поперчить, посолить, добавить рубленый базилик. Начинить баклажаньи лодочки, сложить в большой сотейник, залить соусом. Соус: убитые блендером томаты+болгарский перец в блендере+горький свежий перец (по вкусу)все протушить, добавить сахар и соль (чтобы не кисло было). в конце - пару ложек сметаны. залить лодочки так, чтобы не полностью покрывало, поставить в духовку на 30-40 мин на небольшой огонь. Когда рис впитает влагу - посыпать тертым сыром, открыть крышку и запечь до румяной корочки.
XANADU: Дельчар Огромное спасибо за подсказку . Очень много рецептов хороших .
Дельчар: XANADU мы старались, два года собирали.
надежда: Быстрая, но ОЧЕНЬ вкусная закуска и в горячем, и в холодном виде!!! Угощайтесь на здоровье!!!! 3 средних помидора 150 гр твердого сыра 2 яйца 2 ст.л. майонеза или сметаны 1-2 ст.л. муки* соль, перец по вкусу растительное масло для жарки зелень для украшения Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу (делаю не всегда) и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Сделать кляр: к сыру добавить яйца, майонез, муку. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.Консистенция дожна получиться густой. Помидоры обмакнуть в кляр, выложить ложкой в сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишней жидкости. При подаче украсить зеленью. Приятного аппетита!!! Шоколадный кекс с кабачками. . Основная “фишка” заключается в том, что при приготовлении этого кекса используются небольшие кабачки (цуккини). Кстати, их вкус абсолютно не чувствуется. Именно благодаря им, кекс получился очень мягким, слегка влажноватым внутри. Масло сливочное размягченное 100 гр. Масло растительное 100 мл. Сахар 1 ст. Ванилин или ванильный сахар Сода 1 ч.л. Разрыхлитель 1 ч.л. Яйцо 2 шт. Мука пшеничная 300 гр. Сметана 100 мл. Какао 6 ст.л. Молодые кабачки (цуккини) 350 гр. Шоколад- 60 гр ( в оригинале, я не добавляла) Для шоколадной глазури: 5 ст. л. молока 70 гр сливочного масла 3 ст.л. сахара 3 ст.л. какао Масло сливочное взбить при помощи миксера. К маслу добавить растительное масло, сахар, ванилин, соду. Тщательно перемешать. По одному вбить в полученную массу яйца и все еще раз взбить миксером. Добавить в тесто сметану. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять и высыпать в тесто. Кабачок аккуратно очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Оставить натертый кабачок на 10 минут, чтобы жидкость стекла. Выделившуюся жидкость слить, а кабачок выложить в тесто и все еще раз тщательно перемешать. Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и аккуратно его разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Время выпекания около 40 минут. Готовность пирога проверить спичкой – если спичка сухая, значит пирог готов. Приготовить шоколадную глазурь: какао смешать с сахаром, добавить молоко и сливочное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Горячей шоколадной глазурью полить кекс.
Happyfrant: ух ты! Надо попробовать с кабачками кекс! Я обожаю варенье с кабачками "А-ля ананасы". Теперь еще и такое нужно будет соорудить.
надежда: Жюльен из баклажанов с грибами 3 шт баклажан(550 гр) 250 гр шампиньонов 1 луковица 100 мл нежирных сливок 150 гр сыра 150 гр сметаны соль,перец по вкусу растительное масло для жарки Баклажаны нарезать кубиками. Грибы - тонкими пластинами. Лук мелко порезать. Всё это обжарить минут 15 в сковороде с растительным маслом. Влить сливки.Посолить-поперчить.Тушить 8-10 мин. Перекладываем в огнеупорную посуду.Сверху кладём слой сметаны. Посыпаем тёртым сыром. Ставим в микроволновку до расплавления сыра. Приятного аппетита!!! * * * Капустный салат с заправкой из хрена 1/2 среднего кочана молодой капусты 1/2 сладкого перца 1 маленький красный острый перчик 1 пучок укропа 1 пучок сельдерея ( у меня не было) 1/2 пучка зеленого лука с плотными белыми головками для заправки - 5 ст л растительного масла 2 ч л горчицы с зернышками 2 ч л хрена 2 ч л винного уксуса соль по вкусу Капусту тонко нашинкуем и немножко помнем руками. Перец и перчик очистить от перегородок и семян, тоже нашинкуем. Измельчаем зелень. Ингредиенты для заправки взбиваем. Салат смешиваем и заправляем. Даем настояться в холодильнике не меньше часа. Приятного аппетита!
надежда: Кекс с ветчиной и сыром На прямоугольную форму длиной 20 см: 150 г ветчины 100 г сыра 1 маленький пучок зеленого лука 3 яйца 150 г муки 1 ч л разрыхлителя 100 мл кефир 100 г растопленного сливочного масла 2 ч л сахара соль и черный перец по вкусу Сыр и ветчину режем мелкими кубиками, зеленый лук - колечками. Взбиваем яйца с кефиром, добавляем масло, снова взбиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сахар, соль и перец, тщательно вымешиваем. Всыпаем зеленый лук, сыр и ветчину, снова вымешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой до 200 гр духовке 30-35 минут (до сухой палочки) * * * салат из баклажанов "с дымком" 2 баклажана 1 зубчик чеснока сок половинки лимона 2 ст л оливкового масла 1 маленький пучок кинзы соль Баклажаны испечь на открытом пламени, чуть остудить, очистить от обугленной шкурки и крупно нарубить. Добавить мелко нарезанный чеснок, порубленную кинзу, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить... вот собственно и все! * * *
Happyfrant: Обещала рассказать,как я пеку хлеб безхлебопечки. Вот, время свободное выдалось.ьПредупреждаю сразу -я с точными мерками не дружу, у меня все "на глазок", согласно опыту и интуиции. Итак, самый простой вариант -покупаете в "Сильпо" смесь для хлебопечения "Пшенично-ржаная" и действуете по прилагаемой инструкции. Но хлеб в этом случае получается сильно ржаной и приторный. Поэтому я внесла некоторые коррективы. А именно - на 2/3 готовой смеси я добавляю 1/3 хорошей просеянной пшеничной мукии немного соли, в зависимости от объема. Т.е., на 1/2 пакета смеси - 1 стакан (250 г) пшеничной муки и 1/2 чайной ложки каменной соли (не Экстра). Ввиду того,что хлеб я пеку практически каждую неделю,то свежими дрожжами я пользовалась только в самый первый раз. Все остальноевремя я где-то гр 100 теста откладываю в холодильник, завернув вполиэтиленовый пакетик,или в чуть смоченную слабосоленым раствором марлечку.В дальнейшем этот кавалочек я использую для опары. Что ОЧЕНЬ важно для хлеба: 1. Ваше настроение и состояние здоровья. Если настроение плохое или Вы себя неважно чувствуете - за хлеб не беритесь. Он не получится. Не могу объяснить, но моя бабушка была права - тесто всегда чувствует настроение и чутко на него реагирует. Если Вы человек верующий- перед тем, как работать с хлебом - помолитесь. Хлеб требует не только чистоты внешней,но и душевной чистоты 2. Тщательно вымойте руки, оденьте чистую одежду, чистый фартух, на волосы - косынку. 3. В доме должно быть чисто прибрано и тихо. Нельзя,чтобы возле хлеба бегали, стучали или громко разговаривали. Так что сотворяйтесие действов интимности, т.е., в тишине и покое. 4. Еще одно из поверий о хлебе - когда у вас стоит опара или тесто - не принимайте гостей и вообще,желательно,Ючтобы никто посторонний в дом в это время не входил. Для теста выделите одну и туже посуду (миску),держите ее в чистоте и не разрешайте в нее никому заглядывать. Итак, ПЕРВЫЙ хлеб - в готовую смесь из Сильпо добавьте дрожжей (сухих или прессованных) по прилагаемой инструкуции. Замеситетугое тесто руками. Месить нужно долго, пока тесто не начнет легко отставатьот рук и от доски, на которой месите. В процессе замеса несколько раз складывайте тесто в 3-4 раза и опять мните. Месить можно и подсыпая муку, и с растительным маслом, как кому удобно. Когда тесто хорошо вымешено - сформируйте из него шар и переложите в миску, на дно которой насыпьте чуток муки. Сверху тесто тоже притрусите мукой, чтобы не подсыхало, накройте чистым полотенцеми поставьте в теплое, спокойное место, где нет свкозняков. Минут через 30-40 тесто начнет подниматься. Когда оно увеличится вдвое -слегка обомните его и поставьте снова подходить. После второго подъема разделайте на порции, в зависимости от величины желаемого хлеба, сформируйте не сильно обжимая круглый хлеб или продолговатый, уложите на лист, на котором будете выпекать и поставьте на 20-30 мин на расстойку,чтобы буханки увеличились. НЕ забудьте перед формовкой хлебов отщипнуть гр 100 теста и упрятать в холодильник. Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Как только хлеб подойдет - сбрызните его слегка водичой, сделайте несколько надсечек на буханке острым ножом и ставьте в духовку. Через 10 -15мин снизьте температуру в духовке до 170-180 градусов,иначе корка будет очень толстая и грубая. На выпекание вам понадобится 45-60 мин. Выньте хлеб из духовки,дайте остыть. Все. ПОСЛЕДУЮЩИЙ ХЛЕБ. Достаньте из холодильника отложенный кусок теста, дайте ему согреться. Приготовьте смесь из теплой воды и муки (смеси) густотой как густая сметана. Можете всю, положеннуюдля выпечки воду заправить в эту смесь. Туда же аккратно вмешайте согревшийся кусочек теста, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Как только вы уваидите, что кусочки теста ожили и запузырились - еще раз тщательно перемешайте опару иотставьте на 8-12 часов. Опара длолжна покрыться множеством пузырьков, увеличиться вобъеме и стать похожей на клейковину - тягучей иклейкой, с явно выраженным кислым "хлебным" запахом. Потом просто добавляете в нее мучную смесь донужной консистенции и вымешиваете, как рассказано выше. Хлебна опаре получается значительно вкуснее и пышнее.Не забывайтекаждый разотщипывать кусок тетса и укладывать в холодильник. В следующий раз расскажу, как обращаться с чисто пшеничным тестом.
administrator: Сварила кофе-капучино, а дочь сфотографировала. Красотищаааааа!!!! И вкуснятина!
XANADU: Слюнки потекли..................
administrator: XANADU пишет: Слюнки потекли.................. Вот и я также смотрю на фотки!
Livushka: Happyfrant пишет: Что ОЧЕНЬ важно для хлеба: 1. Ваше настроение и состояние здоровья. Если настроение плохое или Вы себя неважно чувствуете - за хлеб не беритесь. Он не получится. Не могу объяснить, но моя бабушка была права - тесто всегда чувствует настроение и чутко на него реагирует. Если Вы человек верующий- перед тем, как работать с хлебом - помолитесь. Хлеб требует не только чистоты внешней,но и душевной чистоты 2. Тщательно вымойте руки, оденьте чистую одежду, чистый фартух, на волосы - косынку. 3. В доме должно быть чисто прибрано и тихо. Нельзя,чтобы возле хлеба бегали, стучали или громко разговаривали. Так что сотворяйтесие действов интимности, т.е., в тишине и покое. 4. Еще одно из поверий о хлебе - когда у вас стоит опара или тесто - не принимайте гостей и вообще,желательно,Ючтобы никто посторонний в дом в это время не входил. Для теста выделите одну и туже посуду (миску),держите ее в чистоте и не разрешайте в нее никому заглядывать. Мы хлеб едим только домашний, выпеченный в духовке. За один раз я выпекаю три буханки кирпичиком. Выпекаю чисто пшеничный или с добавлением ржаной муки, в зависимости какого хлеба хочется.Иногда замешиваю на картофельном отваре или добавляю отварную картошку. Так что заметила, если плохо себя чувствую или делаю хлеб с неохотой, он получается не таким красивым и вкусным, как если делаю его с любовью, именно с любовью. Так, что этих правил, действительно, нужно придерживаться.
XANADU: Поделитесь рецептом , нужен на торт "Пьяная вишня " .
monia: XANADU пишет: Поделитесь рецептом , нужен на торт "Пьяная вишня " В этом торте главное начинка и необычная форма, поэтому для теста можно и бисквит, тогда по этому рецепту СОСТАВ 1стакан вишен без косточек, 1/2 стакана коньяка или красного вина или вишневого ликера или вишневой наливки залить вишни. СМЕТАННЫЙ БИСКВИТ 5 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст ложки с горкой сметаны, 1 стакан муки, ванилин, 4 ст ложки какао КРЕМ 200г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен) ГЛАЗУРЬ 4 ст ложки с горкой сахарной пудры, 50г сливочного масла, 2 ст ложки какао, 100г шоколада, 4 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен), 1 ст ложка крахмала Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком). Если вишни кислые (например, мороженные), то в напитке нужно растворить 2 ст ложки сахара. Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток. Сделать бисквит. Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Белки взбить в крепкую пену. 1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх. Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу, муку вытряхнуть.) Тесто вылить в форму. Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой. (Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет). Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать. Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см. Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.ишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин. Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1~3 ст ложки коньяка от вишни.Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема. Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней. "Коробочку" заполнить получившейся массой.Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать. Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения. Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от вишни, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния. Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта. Торт сразу убрать в холодильник. Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.
monia: А можно и проще корж сделать :3 яйца.Стакан сахара, сметаны стакан, 200 гр.масла или маргарина, какао, чтоб черный был и разрыхлитель.Выпечь.Далее то же самое
Маринэ: А может у кого то есть рецептик "сметанника" который делается из брикетов заварного теста(в годы СССР).Точно когда то пекла,а рецепт потерян.
Леся: Маринэ Брикеты заварного крема и сейчас можно купить. Я очень часто пеку такой сметанник Сметанник на заварном креме Тесто: Заварной крем - 4 пачки или 2 брикета Мука - 4 стол. ложки (с верхом) Крахмал - 4 стол. ложки Молоко - 1 стакан Сода - 1 чайная ложка, погашенная уксусом. Крем: Сметана - 0,5 л Сахар - 1 стакан. Способ приготовления: Заварной крем размять (если это брикеты), залить молоком, добавить соду, погашенную уксусом, крахмал, муку. Все хорошо перемешать, разделить на 2 части. По желанию: в одну добавить какао, в другую - стакан орехов или изюма. Выпекать при температуре 200-220. Остывшие коржи смазать кремом из сметаны и сахара. Крем лучше не взбивать, а просто сахар растворить в сметане. Так коржи лучше пропитаются.
Маринэ: Леся ,спасибо Вам!
Леся: Маринэ На здоровье и приятного аппетита!
Андрей: Когда мы с "хлопцями" паримся, всегда что то готовлю. Надо быстро и вкусно. Беру вырезку говядины , солю перчу. Нарезаю лук, чеснок(чуть чуть) петрушка и укроп(много) зоворачиваю все в фольгу ,подливаю вино красное(лью дорогое) и на угли, временами переворачиваю. Пока закончим парится- блюдо готово.
XANADU: А не на углях пробовали ? Хочу попробовать в духовке .
Андрей: XANADU Думаю в духовке будет еще вкуснее. У меня в бане есть печь руская, там тоже делаем разные вкусности, единственный минус долго печь топить. Зато борщ какой не сравнить ни с чем.
XANADU: Спасибо за информацию . Попробуем .
Андрей: Ребра свинные. Беру ребра, не очень жирные. Нарезаю порционно и мариную. Маринад такой: на 2кг ребер пучек укропа, пучек петрушки, 150грм меда, 150грм кетчупа, 200грм гранатового сока, соль перець. Все хорошо перемешиваю и на ночь в холодильник. Утром на угли. Поливать нельзя. Если угли вспыхивают- посыпать солью. Когда ребра приготовятся взять еще укроп петрушку можна базилик все вкинуть в бильшую миску и перемешать.
IG: Андрей Ммммм ... аж дымком запахло
Андрей: IG Спрашивайте знаю очень много блюд. Сам не повар, но когда вижу продукты знаю как они готовятся. Если блюдо ем в ресторане в любой стране мира, я знаю как и из чего оно приготовлено. Один раз рыбу не узнал, спрашивал у шеф повара, рыба-черт. Рекомендую попробовать, тем более ее можно купить в Киеве.
Турандот: Андрей А из куриного филе ничего не присоветуете?
Андрей: Турандот В Украинском Закарпатье и в Венгрии курятина была основным блюдом в ежедневном питании. Сейчас ситуация изменилась, курятину на полках наших магазинов вы знаете, а в Венгрии ситуация еще хуже, там с Бразилии пока корабль приходит цыплята выростают, чем их там кормят? У нас в лесах где построили огромные птицефермы, деревья пожелтели в радиусе 5км. Любую магазинную курятину вначале отвариваю в течении 5 мин. и сливаю воду. Можно попробовать: нарезать тонкими пластинами, обмокнуть в яйцо и сухари , жарить как обичную отбивную. Можно обжарить мелко нарезанный лук с частноком до золотистого цвета, добавить паприку сладкую( обьязательно импортная Австрийская или Венгерская. Видел недавно в фуршете) одну столовую ложку, соль,перец, перемешать, добавить курятину и жарить минут двадцать, помешивать, если пригорает добавлять воду,вино,бульен, на выбор. Затем добавить зелень и домашние сливки или сметану( на 0,7кг курятины 150-170грм) через 10 минут блюдо готово. Гарнир любой, но лучше всего макароны с твердых сортов пшеницы("De Cecco" ето Итальянская фирма выпускающая продукты питания. )
Турандот: Андрей Спасибо, на днях попробую с паприкой
Андрей: Турандот Лука в готовом блюде видно не должно быть.
IRIRNA: Какая вкусная тема ! Пойду чего-нибудь вкусненького приготовлю .......
Андрей: Я как то соберусь и напишу......, о настоящем венгерском гуляше, боблевеше, ческом колене(голяшке) И ещео чем то... Самое интересное никто не знает какая самая вкусная кухня мира,? наверное стоит открыть новую тему.
Андрей: Попробуйте, колеги. Надо взять два небольших кусочка хлеба и стаканом проделать отверствие, как пончики делают. Затем кусочки с отверствиями положить на сковороду , я жарю на оливковом масле, и вбить в отверствия но яйцю, посолить и накрыть крышкой.
Леся: Турандот пишет: А из куриного филе ничего не присоветуете? У меня есть один рецептик, но не знаю - понравится ли? Моих спиногрызов и друзей не оторвать. На все праздники и будни готовлю. Куриное филе (беру только «Нашу рябу») Порезать как на отбивные - должны быть немалые куски - отбиваем как можно тоньше, чуть посолить и поперчить (мы любим острое). На каждую отбивную кладем полоску бекона (покупаю готовый порезанный в супермаркете). Готовим начинку - солёный огурчик очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке, режим круто сваренное яйцо. На каждый кусочек отбитой курочки с беконом выкладываем начинку и заворачиваем как голубец, перевязав каждый рулетик ниткой. Получились крученики. Немного обжариваем на подсолнечном масле. Складываем в сотейник, добавляем водички кипячёной и столовую ложку сливочного масла. Можно чуть присолить, поперчить, добавить специи для курятины, можно чуть паприки. Протушиваем минут 10. Подавать на стол, развязав нитки. Приятного аппетита!
Андрей: Леся Точно что очень вкусное блюдо. Куриное филе само по себе пресное мясо, а соленый огурец придает пикантный вкус. Когда будут гости, обьязательно приготовлю.
Андрей: Обжариваю цукини 700грм нарезаные по 5-7мм на оливковой олии чуть чуть. Лук порей 200грм. мелко шинкую, заправляю его бальзамическим уксусом. Нарезаю 500грм помидоров черри, 200 грм моцарэлы, 100грм вяленых помидор, ложку каперсов, Все перемешиваю, солю перчу. Вчера его испытали после бани. Все ингридиенты продаются в любом большом супермаркете.
Турандот: Андрей Леся Вы все с такими вкусными рецептами и все в Киеве, давайте организуем породно - обжирательный слет, ведь мы же Киевляне!
Леся: Турандот пишет: давайте организуем породно - обжирательный слет Не вижу проблемы - необходим массовик-затейник
Андрей: Ждем тепла и думаем что готовим.
Н@т@ли: Андрей Ой, Андрей у тебя масса скрытых талантов... Я поражена! Короче, я тоже хочу всего этого попробовать. Нужно узнать у папы, когда вы на охоту едете вместе и я наконец то выберусь, а то с собаками нет времени, а так хочется безумно.. И пусть только не будет на столе этих вкусностей, а то ваше коронное блюдо охотничьи колбаски в спирту, мы уже ели, а тут прям слюни потекли! Только сезон заканчивается, а я не успела раньше всего это узнать....
Андрей: Н@т@ли Это коронное блюдо не мое , а твоего папы. Он в нем серьезный спец. Мое блюдо это рыба по норвежски.
XANADU: Рецепт , как говорят , в студию .
Андрей: Меня ему научили в Хельсинки. Надо взять пласт семги, розрезать пополам, обьязательно не мороженый розмороженый. Соль морская сомая крупная (5-7мм). Эриксоны бросают пласт рыбы в соль и сколько соли к нему пристанет-это и есть норма. Я сыплю на глаз , как шахматная доска , кристал соли-пустота размером с соль. Жменю каенского перца, укроп свежий. Затем сложить половинки вместе, еще накидать укропа и поставить в прохладное место. Кушать через 20 часов в течении трех дней.
Андрей: Забросили форумчане эту тему. Наелись... наверное.
Komissar Rex: Андрей пишет: Забросили форумчане эту тему. Наелись... наверное. Не, наверное к посту готовятся.
Андрей: Готовил детям кролика, сам на посту. Порезал порционно кролика и замариновал. Маринад такой: 2литра воды, чайная ложка соли, жменя перца(желательно смесь перцев), укроп сухой(семена) столовая ложка, 50грамм уксуса и лавровый лист 7 шт. Все это довожу до кипения, остуживаю и уже в еле теплую воду укладываю кролика, часов на 8. Затем кролика просушиваю бумажным полотенцем и обжариваю на большом огне до румяной корочки.
Андрей: Берем 0,5кг замороженых отвакумированых морепродуктов, розмораживаем и сливаем жидкость которая образовалась. Обжариваем в оливковой олии минут 5-7. В салатник режем полукольцами лук красный. Укроп, петрушку, огурцы корнишоны штучек 9, два три яйца отварных крупно порезать,Две картошки в мундирках отваренная порезать. Когда остынуть морепродекты их тоже в салатник. Посолить поперчить заправить оливковой олией и тар таром. Все перемешать и кушать.
Андрей: Берем 0,5кг замороженых отвакумированых морепродуктов, розмораживаем и сливаем жидкость которая образовалась. Обжариваем в оливковой олии минут 5-7. В салатник режем полукольцами лук красный. Укроп, петрушку, огурцы корнишоны штучек 9, два три яйца отварных крупно порезать,Две картошки в мундирках отваренная порезать. Когда остынуть морепродекты их тоже в салатник. Посолить поперчить заправить оливковой олией и тар таром. Все перемешать и кушать.
XANADU: Подскажите рецепт красной окрошки ? Когда попробовали в Моршине , очень понравилась . но рецепт ........
Моя семья: XANADU пишет: Подскажите рецепт красной окрошки ? может это про свекольник речь? У меня мать его вкусно готовит, правда как "ушел" из дома - "променял" свекольник на вкуснейшую Танину окрошку. Я так понимаю, что в этих блюдах - как в салате оливье, продукты у всех одинаковые, но все зависит от пропорций и!!! - кто как нарежет. Насколько я помню про свекольник. Варится отвар из свеклы. Это основной процесс приготовления, от него зависит качество продукта на выходе. Специально перезвонил матери уточнил :) В кипящую воду добавляется соль, уксус (как я понял - по вкусу) и много-много свеклы нарезанной соломкой (толщиной со спичку). Варится минут 10-20 (до готовности свеклы). Отвар охлаждается. Кстати - тут начинаются различия одного блюда у разных хозяек. Я видел свекольники с натертой свеклой (на крупных и мелких терках), с нарезанной, отвары сделанные просто со свеклой кубиками - пробуйте и найдете свой :) (ЗЫ кстати, мое личное ИМХО - не люблю в свекольнике свеклу. Только отвар). Остальное - практически как в обычной окрошке. Много зелени (особенно в свекольнике замечательно смотрятся огурцы) - лук, укроп, огурцы. (В противовес окрошке, тут не используется мясо и картошка :) Хотя :) рекомендую употреблять свекольник в прикуску с картошкой просто :). ) Ну и сметана. Вроде все :) Приятного аппетита :) ЗЫ на всякий случай :) - [url=http://www.google.com.ua/search?client=opera&rls=ru&q=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8&channel=suggest]http://www.google.com.ua/search?client=opera&rls=ru&q=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D0%BA&sourceid=opera&ie=utf-8&oe=utf-8&channel=suggest]click here[/url]
Моя семья: :) в продолжении ветки про "быстро и вкусно". Просто у нас тут рядом на йоркширином форуме давеча подобная тема возникла :) Ну и не удержался - выложил пару "холостяцких" рецептов. Пока писал - слюной изошел. Рецепт раз 1500 мл воды обыкновенной 60 шт пельменей "геркулес" пачка сметаны "веселый молочник" (тот, что с трубочкой") 20 гр масла сливочного соль, перец, укроп-петрушка, огурцы, помидоры по вкусу 2 литра пива. Обязательное условие!!! (тем более - лето на дворе) Способ приготовления. Довести воду до кипения, скинуть все пИльмени сразу, 10 минут ожидания, слить воду (по вкусу), досыпать перец-соль (по вкусу). Способ употребления. Открыть первый литр пива. Выдохнуть. Влить в себя содержимое первого литра до дна, не переливая в другую тару. Выдохнуть повторно. Задуматься. Проникнуться. Залить пИльмени всей сметаной, досыпать все, что по вкусу, плюс масло. Столовой ложкой стоптать половину порции пИльменей. Перекурить (для курящих) или поковырять в но... зубах (для некурящих). Сделать глубокий вдох. Посмотреть на жизнь за окном. Сделать вывод о том, что жизнь прекрасна. Открыть второй литр пива. В охлажденный стакан (желательно 0.33) аккуратно влить часть содержимого бутылки. Посмотреть как играют лучи заходящего (мы же ужинаем) солнца на запотевших стенках стакана. Пофилософствовать на тему... да на любую тему - без разницы, эфект один. Оставшиеся пИльмени употребить вслед за мыслями, провожающими каждый глоток пива из охлажденного стакана по мере развития философских мыслей. После окончания употребления пищи всегда возникает желание проверить... а не спрятался ли еще в холодильнике литр пива. Не ограничивайте себя в желаниях - проверьте. Если третий литр обнаружен его можно употребить повторив процедуру приготовления этого блюда, либо - просто так (обычно после первой порции вставать лишний раз очень лениво). Побочные эфекты. Как правило после употребления этого чрезмерно простого блюда любые неотложные дела на сегодня становятся делами "на завтра"./
Турандот: Моя семья побежала за пивом
Моя семья: Турандот ни наааада!!!! Стоп!!!! Рядом!!!! :) Сейчас второй рецепт будет. Сразу коньяк надо брать ;)
Андрей: XANADU Я варю свекольник холодный так: Нарезаю мелко буряк вместе с ботвой. Добавляю или мелко нарезаный щавель (много) или один разрезаный лимон. Солю. Охлаждаю сильно. Когда кушать, крошу мелко укроп петрушку, яйцо и мясо обычно нарезаю. Добавляю сметану, перчу и ем. Можно добавить огурец, но я не люблю.
Моя семья: Андрей пишет: Добавляю или мелко нарезаный щавель (много) или один разрезаный лимон. хм... нужно будет попробовать (если не лимон, то щавель) Андрей пишет: Можно добавить огурец, но я не люблю. :) ну я же говорю - "на вкус и цвет" :) обожаю свекольник именно с огурцом :)
Моя семья: Турандот обещанный второй рецепт :) Холостяцкий пирог с коньяком ("холостяцкий" - имеется в виду "ленивый", как для себя, не планируя угощать ;) ) В этом блюде основной упор делается на процессе приготовления, а не употребления. Рецепт два Пирог с коньяком Инградиенты 1 стакан сахара 2 стакана сухофруктов 1 стакан воды жменя орехов 4 яйца 250г масла 1 лимон 2 маааленьких литра коньяка ножницы Способ приготовления. Прежде, чем начать месить тесто, попробуйте коньяк- хорош ли? Пробу с коньяка снимать отбросив снобовские привычки с коньячными фужерами и не забывая - коньяка у нас всего два маааленьких литра, не надо лить много в чайную кружку - следите за краями. Взбейте масло миксером до воздушности. Попробуйте еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества? Для этого отставьте чайную кружку в сторону, возьмите стакан (из рецепта номер раз). Налейте полный стакан и выпейте до дна (повторяется 2 раза). Добавьте 2 ложки сахара и попробуйте снова коньяк - не выдохся ли. Разбейте в миску яйца и бросьте туда эти странные, сморщенные фрукты... Попробуйте коньяк на консистенцию... Выключите миксер. Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами! Бросьте лимон в миксер и выжми туда же орехи. Не надо икать и морщиться глядя на коньяк. Успокой себя попробовав его еще раз. Добавьте сахар и вообще всего, чего хочеццо Обмажьте духовку маслом. Внимание - обмазывать изнутри, в противном случае утром ее придется драить. Поверните её на 360 градусов... Выбросьте миску из окна и допейте коньяк. Способ употребления если вы еще думаете о том, что хотите попробовать пирог - вы неправильно выполнили инструкцию по приготовлению. Начните сначала. Побочные эфекты. Это ОЧЕНЬ быстрый рецепт. Никаких философских мыслей, никаких запотевших стаканов. 15 минут - и вам больше ничего не надо. Перед началом приготовления будет не лишним запастись подушкой и одеялом - бросьте их сразу возле окна... на всякий случай - хуже не станет. ЗЫ рецепт был вычитан на просторах интернета и модифицирован после попытки его исполнить :)
gellmari: Моя семья
Андрей: Варим суп из спаржевой фасоли, сейчас сезон. Берем молодую спаржевую фасоль, отрываем хвостики и ломаем по 2-3 см. Смотрим что бы не было волокон. На 2литра воды где- то 500-700 грамм фасоли. Варим ее с укропом и луком солим перчим, мелко нарезаем чеснок одну головку среднюю и варим все это 25-30 минут. Выбрасываем укроп и лук. Берем 200-300 грамм домашней сметаны, добавляем в нее ложку муки и ложку сладкой паприки, тщательно перемешиваем и добавляем в суп. Следим чтоб не было комков , доводим до кипения, мелко шинкуем петрушку( много) добавляем, мешаем, выключаем плиту и кушаем.
Андрей: Навеяло с утра. Натер моцареллы на крупной терке, нарезал много зелени( укроп ,петрушка, базилик). Вбил яйцо, все перемешал, сформировал шарики, вывалял в панировочных сухарях и пожарил во фритюре. Боюсь пробовать, вдруг не вкусно.
flagzero: Предлагаю [url=http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=83]лимонад рецепт[/url] классический. Его готовят из свежих лимонов с добавлением сахара и воды. И, конечно, рецепт классического лимонада не использует консервантов и искусственных красителей, поэтому напиток так хорошо утоляет жажду и его можно спокойно давать детям. Лимоны вымыть, нарезать на тонкие кружочки, перемешать с сахаром и дать настояться в течение 1-2 ч. Затем залить их кипятком. Когда смесь остынет, процедить, разлить по бокалам и добавить охлажденную воду. По желанию добавить лед и можно наслаждаться вкусом лимонада классического! Ингредиенты: лимон средний 2 шт сахар 200 г вода кипяченая охлажденная 1 л кипяток 1 стакан лед 20 кубик
Мироль: МЯСО ПОСЛЕВЫСТАВОЧНОЕ. Мы вчера приехали из очень тяжелой поездки в Ужгород. Сил ни на что не хватает, но есть все-таки что-то надо. Вот я и соорудила такое мясо. В казан для плова я порезала крупно свинину, но т.к. она у меня не жирная, то добавила смалец, поджарила мясо, добавила 3 больших луковицы, порезанные большими кольцами, 2 морковки, крупно порезанные (мелко резать совершенно неохота). У меня в холодильнике завалялось 2 небольших баклажана. Короче, "ни уму, ни сердцу". Я и их туда же. С выставки приехала грудка курицы-гриль. Она не пропавшая, но есть ее без термообработки я не захотела. Она была отправлена тоже в казан. Домой привезли несколько сладких перчин и помидоров. Они в дороге потеряли свой вид, и в салат явно не годились. Им тоже нашлось место в казане. Еще у меня были замороженные белые грибы (Спасибо Полтавской выставке, по дороге я разжилась таким деликатесом!) Я добавила горсть этих грибов. В казан зашли и остатки копченой колбасы, не съеденные по дороге Еще до поездки покупали сливки. Немного осталось в банке. Есть их после нескольких дней в холодильнике, я не захотела, а вот в мясо они зашли. Все это было посолено, поперчено. Казан тушился около часа на небольшом огне. Потом добавили зелень. Я всегда ее на зиму намораживаю в пакетах. Ну, вот и все, пожалуй. Получилась вкуснота необыкновенная! Жизнь удалась! А, главное, все пошло в дело и без особых усилий. Я не призываю всех следовать моему рецепту, его попросту не существует. Но надо не бояться делать "шурум-бурум".
Андрей: Сварили сегодня ячневую кашу. Поджарили сало с луком. Вкинули в "глечик" посолили поперчили налили воды и Насыпали ячку. Затем глечик ( он кстати с глины) поставили на пол часа на угли. После бани мясо, рыба, салаты остались не тронуты....
Леся: Возможно, уже был рецепт - лень копаться . Вспомнила мамины бутерброды, которые она нам с сестрой делала на завтрак перед школой. Сделала сама и сразу вспомнила то время, то, в которое прошло детство - советское... Натираем сырую картошку и луковицу (можно на крупной, а можно на мелкой терке). Добавляем одно сырое яйцо, солим, перчим, перемешиваем. Режим батон и сверху выкладываем на одну сторону, где-то в один см. Этой же стороной кладем на разогретую сковородку с разогретым маслом. Когда поджарится, переворачиваем на другую сторону и обжариваем. Получается гренка с начинкой. Можно вместо картофеля взять морковь - тоже вкусно. Приятного аппетита!
XANADU: Люди !!! Скоро Новый год , делимся рецептами .
Леся: XANADU пишет: Скоро Новый год , делимся рецептами И я всё ждала-ждала, что кто-то поднимет темку - не дождалась... Начну... Салат из печени (мне нравится) 1. Взять печень, промыть, очистить от пленок и отварить крупными кусками в подсоленной воде до полной готовности. Отваренную и охлажденную печень натереть на мелкой терке и уложить в салатницу ровным слоем. Если печень получилась сухой, то можно тонким слоем нанести майонез. 2. Соленый огурец натереть на мелкой терке и разложить равномерно поверх печени. 3. Натертый на мелкой терке твердый не острый сыр. 4. Поверх сыра слой майонеза. 5. Верхний слой салата - натертые на мелкой терке отваренные вкрутую куриные яйца. Украшаем салат на свой вкус.
Леся: Фаршированный картофель («проколов» не было - уходит на «ура») Продукты: 1 кг картофеля 1 копченый окорочек (или любое копченое мясо) 200 г помидоров 50 г сыра зелень майонез, соль, перец Картофель отварить (не очищая от кожуры) в подсоленной воде до готовности, остудить, почистить. Разрезать вдоль на две половинки. Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть. Мякоть картофеля, помидоры нарезать кубиками. С окорочка срезать мясо, нарезать кубиками. Зелень мелко покрошить. Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень. Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Полученной массой нафаршировать половинки картофеля, посыпать сыром, поставить в духовку. Запекать до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Леся: Готовлю традиционный салат «оливье», но... 1. Курицу жарю, а не варю. Куриное филе режу на ломтики толщиной где-то в 0,5 см. Посолить и поперчить каждый ломтик. Жарить на разогретой сковородке с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны. Готовую курицу кладу на плоскую тарелку, чтобы быстрее остывала и жарю следующую партию мяса. Остывшее куриное филе режу кубиком. 2. Сок, который останется после мяса на тарелке выливаю на порезанные овощи. 3. Маринованные огурцы, а не соленые. 4. Заправка. В сметану выдавливаю «попку» лимона (через ладонь, чтобы без костей), примерно 1 ст. л. Туда же горчицу и сахар. Перемешиваю и в салат. Остальное - майонез. Майонеза нужно много. Салат должен быть сочным.
Андрей: Делал на новый год такое Оливье . Отварил в травах кусок телятины. И нарезал крупно яйца, мясо, картошку. И мелко лук, огурцы, и морковку, а остальное как все...
oryshka: А я в этот раз делала Оливье по старинному рецепту! "Оливье" по старинному рецепту Ингредиенты: 2 филе куриной грудки 1 говяжий язык 1 луковица 1 морковь 1 черешок сельдерея 1 лавровый лист 3 горошины черного перца 25 крупных готовых к употреблению креветок 100 г ассорти из маринованных овощей 2 свежих средних огурца 100 г каперсов 5 яиц 1 пучок листьев зеленого салата 100 г красной икры для соуса: 2 яйца 400 мл оливкового масла 1 ст. ложка винного уксуса Способ приготовления: Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка. Язык достать из бульона, очистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками. Очистить и измельчить креветки. Сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить. Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом. Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо можно зеленью, половинками вареных яиц и красной икрой. Даже не предполагала, что изначальный салат настолько!!! вкусный!!! Очень рекомендую попробовать!
Taburge: oryshka пишет: 1 говяжий язык 90-110 гр кило:) И совсем картошки нет в старинном рецепте. Спасибо за рецепт,запишу и после кризиса обязательно сделаю.
oryshka: Taburge пишет: 90-110 гр кило:) У нас 60 грн. А можно и свиной - он дешевле)). Этот салат же не на каждый день - его на праздник предлагают! Taburge пишет: И совсем картошки нет в старинном рецепте. Вот именно!!! Без картошки - это просто нечто!! А то она добавляется только для объёма и перебивает настоящий вкус...
Андрей: Реконструкция настоящего салата «Оливье» Итак, Оливье брал: • мясо двух отварных рябчиков, • один отварной телячий язык, • добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, • 200 грамм свежего салата, • 25 отварных раков или 1 банка омаров, • полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), • полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат), • два накрошенных свежих огурца, • 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), • мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую. Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла. Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли. Подробно приготовление настоящего салата «Оливье» в современном исполнении мы рассмотрим ниже, а сейчас вернёмся к истории. После смерти Люсьена Оливье владельцем ресторана «Большой Эрмитаж» (так стал называться трактир в начале XX века) было «Товарищество Оливье», состав которого несколько раз менялся. В революцию 1917 года ресторан закрылся, в здании размещались различные учреждения, в годы нэпа опять тут был ресторан, а с 1923 года до 1941-го в нем находился «Дом крестьянина». В «Большом Эрмитаже» и в нэпманском ресторане в меню неизменно значился фирменный «салат Оливье», но В.А. Гиляровский считал, что уже при наследниках Оливье салат был уже не тот, каков бывал при его изобретателе, а подаваемый нэпманам в различных ресторанах после революции 1917 года и вовсе «был из огрызков». Вот что пишет неизвестный автор статьи в «Огоньке» за 1927 год: «Растущее социалистическое строительство все больше сжимает кольцо вокруг нэпача. Единственное утешение — попойка в своем кругу, при завешенных окнах. Лучший повод для этого — встреча “старого Нового года”, по старому стилю. Трудящиеся уже продвинулись на тринадцать дней в 1927 году, а нэпач только-только провожает пьяными слезами 1926-й... На тарелочках времен Наполеона — моссельпромовская колбаса, рядом — белые хризантемы, икра в банке «Аз-рыбы», и в мелком хрустальном сосуде — салат-оливье…» К 1929-му году и нэпманы, и рестораны для них были окончательно ликвидированы. Остальному снабжаемому по карточкам и постоянно голодающему народу после 1917-го года было не до салатов. Для них простой натуральный чай (не морковный!) и бутерброд с вареной колбасой были редким праздничным деликатесом. В Советской России салат «Оливье» исчез, подобно многим другим буржуазным пережиткам.
Андрей: А я сейчас мозги телячьи готовлю. Жду друзей...
Леся: Андрей пишет: А я сейчас мозги телячьи готовлю. Жду друзей... Потом напишешь как готовил...
Леся: Тот салат «оливье», который мы сегодня готовим, если мне не изменяет память, раньше назывался «мясной» или «столичный». Просто многие ингредиенты совпадают с настоящим, от м-е Оливье, кроме рябчиков, каперсов, крабов, омаров, красной икры (раньше не многие могли себе позволить такое удовольствие)... Вот и назвали салат «оливье». И еще из памяти - по-моему, все продукты нарезались, но не перемешивались, а выкладывались отдельными горками на большом блюде и отдельно подавали в соуснике таинственный соус м-е Оливье. Листья салата тоже были отдельно. Каждый человек мог на лист салата положить то, что ему было по вкусу и полить соусом... Утверждать не буду - но эти факты где-то, когда-то читала, по молодости... oryshka пишет: Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка. А я бы вместо сельдерея положила корень петрушки и добавила пару горошен душистого перца и пару гвоздичек - совсем другой аромат и вкус. Да, и лавровый лист кипятить нельзя, его окунают на пару секунд. При варке он дает горечь.
Андрей: Мозги отчистил от пленок. Отварил втечении 20 минут в травах, лимоне, соль перец. Дал остить вместе с жидкостью. На оливковом масле обжарил лук и тоже дал ему остыть. Затем порезал мелко мозги, добавил лук, мелко нарезанный укроп петрушку, вбил два яйца. Хорошо перемешал и как блинчики на сковородку. Получилось три сковородки. Гости прыгали и хлопали в ладошки.
Андрей: Каперсы сейчас продаются. Я их в овощные салаты добавляю.
Мика: Андрей пишет: Гости прыгали и хлопали в ладошки. А прыгали и хлопали в ладошки-это уже когда поели мозгов или до этого??? Шутка,новогодняя!!!!!1
Taburge: Мика Во время:) От избытка холестерина Андрей Интересно знакомиться с блюдами,которые делает мужчина.
Taburge: oryshka пишет: У нас 60 грн. Везёт же.
Мика: Taburge пишет: От избытка холестерина
Леся: Андрей пишет: Каперсы сейчас продаются. Сейчас - да. Сейчас многое можно купить, было бы за что и за какие... А вот раньше... Вот девченки правильно написали - а сколько же холестерина в данном блюде (имею ввиду блюдо из «серого вещества»)? Мамадарагая... Вот на праздничный стол старалась приготовить более лёгкие блюда, и всё равно и я , и муж страдаем - и печенка, и поджелудочная дискомфортно себя чувствуют... а тут мозги... сплошной ХОЛЕСТЕРИН. Я даже если курицу готовлю, так всю шкуру с нее снимаю, т. к. в ней ну очень много этого самого холестерина... Нет, нам такое не подходит, не наше это блюдо. Правильно говорят - на вкус и ... - товарищей нет.
Андрей: Ни когда не знал, что мозги ето сплошной холестерин. Думал протеин, а вообще- то наш организм без холестерина не может. Я всетаки думаю. Лучше не переедать. И на ночь не наедаться. Я лично много готовлю на выходных, детей , друзей балую в основном итальянской и венгерский кухней. В будни же в основном каши, мюсли,творог, овощи салаты и через день кросс по часу, два раза в неделю баня. Сейчас правда сбился ритм- сезон охоты. Мы с женой еще в девяностых ( голодных) решили лучше меньше кушать, но качественные продукты покупать. Правда в Украине не всегда можно качествнные продукты купить, даже за дорого.
Дельчар: Зашла почитала Как это ни печально , но за последние месяцы мне совсем нечего добавить в мою Кулинарную Книгу. Читаю и грущу. Это не рецепты - это грусть какая-то "с мозгами" Желание неких господ выпендриться никакого отношения к кулинарии не имеет. Что ли больше негде потрясти достатком? На форуме собачников самое ОНО?
Taburge: Дельчар Ира,не переживай:)Я сегодня вечером(сейчас убегаю поплавать с собаками на улице) что нибудь интересное напишу.Например оччень бюджетный и очень простой пирог.Позавчера сделал первый раз....сегодня уже третий:) Короче я попала-всем нравится,а мне нравится лёгкость его приготовления и немаловажно на сегодня для многих -относительная дешевизна.
Taburge: Андрей пишет: Ни когда не знал, что мозги ето сплошной холестерин. Думал протеин, а вообще- то наш организм без холестерина не может. Наш организм в определённый момент требует особо бережного отношения к сосудам.Особенно у мужчин.Мужчин надо беречь :) Мозги конечно штука полезная..раз в году ,грамм по 20 ИМХО:) Мозги говяжьи - калорийность Калорийность 127 кКал Мозги говяжьи - пищевая ценность Насыщеные жирные кислоты 3 гр Холестерин 1950 мг Зола 1,3 гр Вода 77,6 гр Углеводы 0,8 гр Жиры 8,6 гр Белки 11,7 гр Калорийность 127 кКал Мозги говяжьи - витамины Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 5,7 мг Витамин E (ТЭ) 0,3 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,19 мг Витамин B1 (тиамин) 0,12 мг Витамин PP 3 мг Мозги говяжьи - макроэлементы Фосфор 321 мг Калий 281 мг Натрий 167 мг Магний 16 мг Кальций 11 мг Мозги говяжьи - микроэлементы Йод 7 мкг Железо
Дельчар: Taburge, спасибо, дорогая. А то как-то и название темы совсем забылось. И дело даже не в стоимости продуктов.
Леся: Дельчар Да, Ирина, не дождались мы Taburge с её рецептиком. Пошла спать... Завтра будет день и будет пища...
Taburge: Леся У меня ещё не вечер:) Рецепт.Названий наверно ему много.Но я получила рецепт без названия. Раз в Рождество,то пусть будет Рождественский:) Пачка маргарина,, Пампушок,, или подобный для выпечки(250гр ). 3 яйца 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом. 1,5 стакана сахара. Пол пакетика(кто любит) ванили . Лимонной кислоты немножко,щепотку. Абрикосовый джем . Муки на глаз-тесто должно быть средне мягким.От рук отстаёт легко . Замешиваете тесто,но кладете 2 желтка и одно целое яйцо в тесто и сахара кладёте в тесто всего стакан.У нас остаётся 2 белка.Сразу убирайте белки в холодильник.Отделяете примерно треть теста,делаете из этой третьей части два одинаковых шарика и кладете в морозилку. Разминаете пальцами тесто на противне.Пальцами делаете небольшие бортики.Намазываете тесто джемом-умеренно,чтобы не текло по краям. Трёте один шарик теста из морозилки на этот джем,равно мерно распределяя стружку(на обычной тёрке) и ставите противень в предварительно разогретую духовку.Температура средняя ,градусов 240,огонь средний. Когда увидите,что тесто пожелтело,зазолотилось чуть,вытаскиваете из духовки. Когда пёкся Ваш пирог,надо было взбить 2 белка со щепоткой лимонной кислоты(совсем чуть чуть) и пол стаканами сахара в крутую пену. На горячий пирог выкладываете взбитый белок и сверху трете второй шарик теста из морозилки.Опять ставите в духовку не надолго.Как верхняя часть станет приятного печеного цвета,сразу выключайте . Отлично режется,вкусно и с чаем ,и с компотом ,и с молоком.Очень нежный песочный пирог.Я в следующий раз буду делать его с вишнями.Писать этот рецепт дольше,чем делать сам пирог.:) Приятного аппетита. П.С для красоты можно чуть притрусить сахарной пудрой.
Taburge: Я первый сделал на пробу и сразу же сделала уже двойную порцию)500 гр маргарина,6 яиц...противень побольше.А то гости,крестники......
Леся: Taburge Taburge пишет: Названий наверно ему много. Но я получила рецепт без названия. Это тёртый пирог. Многие его пекут - и я тоже. Только я в тесто я не кладу лимонную кислоту и только желтки. Тесто делю на три части - две части (охлажденные) натераю на терке на деко (без просветов), чуть приподнять края, чтобы начинка не растеклась, а одну часть затираю поверх начинки. А начинка только из протертой черной смородины, но с секретом небольшим - охлажденные белки взбиваю с сахаром (лучше если есть сахарная пудра) и осторожно ввожу сверху в смородину, чтобы не осели. Намазываю натертое тесто и затираю сверху оставшимся тестом и в духовой шкаф.
Taburge: Леся Пирог то тёртый,но не тёртый одновременно.Человек ,который мне дал этот рецепт сказал- ни в коем случае не тереть.Во первых прольётся джем,вот вторых очень будет крохкий и будет плохо себя вести во время нарезки.Я тертый пирог имею в арсенале,там тесто тоже песочное,но крепче получается,а это очень нежное.:) Этот полутертый:) .И кстати в моём рецепте нет лимонной кислоты в тесте,а только в белке при взбивание чуточку. А ещё мне показался простым и необычным рецепт http://www.cookman.ru/recipes/pjechjenje-shishki.html .Ничего необычного,кроме формы :)Очень актуально сейчас ,особенно для деток.
Леся: Полезно знать Инфографика
Андрей: Берем 250 грамм творога, пучек руколы, петрушку и базилик. Обрываем листики с петрушки и базилика. Мелко нарезаем руколу, петрушку и базилик. Все перемешиваем с творогом. Солим, перчим (чуть-чуть) , выдавливаем маленькую дольку частника. Добавляем щепочку перетертого тмина. Щательно перемешиваем все и заворачиваем в блинчики. Количество начинки выбирается индивидуально. Стоимость блюда: Блины 5-7 грн Начинка: 20- 25 грн. Выход блюда: Около килограмма.
Славянский Идол: Поделитесь рецептиком пасхального кулича! Очень хочется в этом году побаловать своих домашними пасочками:) В интернете рецептов много, но хочется проверенный временем...
Нина Нездоля: Славянский Идол Аня, много лет делаю по этому рецепту. 1 кг муки; 1/4 маленького пакетика (11 г) быстрых дрожжей (САФ момент); 1,5 стакана молока; 15 желтков; 250 гр сахара; 200 гр масла сливочного (можно маргарин); 200 гр изюма; 25 гр коньяка; 3 ч.ложки лимонной цедры или 1 ч.ложка молотого кардамона и 1/3 ч ложки тертого мускатного ореха; 2 ч. ложки шафрановой настойки; 2 ст. ложки ванильного сахара; щепотка соли 1. Приготовить опару: в 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 гр муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы 2. дрожжи развести в 1/2 стакана теплого (35 градусов) молока и смешать со 100 гр муки, оставить на 10 мин. При температуре молока более 38 градусов дрожжи погибнут. 3. соеденить смеси 1 и 2, накрыть и поставить для подъема приблизительно на 1 час 4. желтки, сахар, соль, стереть в однородную массу, взбить добела. 5. Половину растертых желтков влить в дрожжевую смесь , добавить 250 гр муки, вымесить и дать подойти в течение 1 часа, затем долить вторую половину желтков, добавить 0,5 кг муки и месить до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. 6. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично. 7. После вторичного подъема теста добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обьваляв их в муке и дать тесту в третий раз подойти. 8. Разделить на две части (два кулича), поместить тесто в формы до половины , засыпать сверху оставшимся изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в духовку минут на 45 . Температура духовки где-то 200 градусов. Если духовка электрическая, то включен только нижний ТЭН. Поддон для куличей размещаем не внизу духовки, а так, чтобы от верха формы до верха духовки оставалось сантиметров 10. 9. Вынутый из духовки кулич вынимаем из формы, кладем на бок и выкатываем по полотенцу, чтобы немного остыл, потом ставим, обязательно накрыв полотенцем. Когда кулич остынет или будет немного теплым, покрываем глазурью. Приятного аппетита!
Славянский Идол: Ниночка! Большое спасибо - буду пробовать!
Ирина из Киева: Taburge пишет: Рецепт.Названий наверно ему много.Но я получила рецепт без названия. Раз в Рождество,то пусть будет Рождественский:) Вау)) как интерено?! поэтапное применение одного и того же теста, но после морозилки оно все-таки другое)) Обязательно попробую! Спасибо!
Ирина из Киева: простой и вкусный рецепт печенья)) САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: 200г.сметаны, 200г размягченного сливочного масла( нерастопленного), 1/2 стакана сахара, 3 стакана муки. Приготовление: Масло смешать со сметаной, добавить сахар, перемешать и добавлять муку небольшими порциями все время перемешивая. Тесто должно быть мягким. Если тесто прилипает к рукам добавить еще немного муки. Стол смазать растительным маслом или посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Раскатать тесто толщиной около 5мм( тонко не раскатывать иначе оно прилипнет к столу).Из теста стаканом вырезать кружочки, посыпать одну сторону сахаром. Свернуть пополам и еще раз посыпать одну сторону сахаром, и еще раз свернуть пополам, сверху посыпать сахаром. Смазать противень маслом и выложить печенье. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в духовке минут 20-25 пока оно не станет золотистым (в зависимости от духовки, у меня выпекалось 40мин ). Вот и все. Печенье получается очень вкусным.
Ирина из Киева: Итальянска Пасха (Коломбо) Коломба - это итальянский пасхальный кекс. Традиционно он выпекается в форме голубка или креста, т. к. раскинувшая крылья птица по форме напоминает крест. Кекс получается сдобный и очень ароматный. Для рецепта потребуется: Для первого замеса: * 500 г муки * 125 г сахара * 5 желтков * 200 г воды * 120 г сливочного масла * 20 г сухих дрожжей Для второго замеса: * 125 г сахара * 1 ст. л. жидкого меда * 2 ст. ложки воды * 5 желтков * 250 г засахаренных фруктов (лучше апельсиновых цукатов) и изюма * 125 г сливочного масла * 250 - 350 г муки * ванилин * щепотка соли Рецепт приготовления: Первый замес. Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар. Даем дрожжам минут 5 постоять. Слегка взбиваем желтки и выливаем в них воду с дрожжами. Затем добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто руками. Даем тесту подойти часа два. Второй замес. В первый замес добавляем сахар, мед, воду и половину желтков. Перемешиваем, добавляем муку, хорошо вымешиваем тесто и вводим остаток желтков. Тесто должно получиться эластичным. Добавляем ванилин, соль, растопленное сливочное масло. В конце замеса вводим засахаренные фрукты. Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем на час при комнатной температуре. Затем выкладываем тесто в форму для выпечки застланную пергаментной бумагой. Даем тесту подойти в форме (4 часа). Выпекаем в разогретой до 190 градусов С духовке в течение часа (готовность проверяем деревянной шпажкой). В оригинале “Коломбу” перед выпеканием покрывают миндальной глазурью, посыпают сахаром для посыпки и затем выпекают. Лично я эту глазурь ни разу не делала, все куличи покрываю белковой глазурью или белым шоколадом, но рецепт напишу (может кто решиться сделать как надо). Миндальная глазурь. Нам потребуется. * Миндаль пластинками * Миндаль * 150 г сахара для посыпки (крупнокристалического) * 2 белка * 50 г сахара Рецепт приготовления миндальной глазури: Белки взбиваем с сахаром, добавляем миндаль. Перемешиваем. Смазываем коломбу получившимся кремом. Сверху выкладываем несколько цельных миндалин, присыпаем сверху сахаром для посыпки. Выпекаем. Torta pasqualina - Пасхальный пирог со шпинатом Пирог со шпинатом - типичное пасхальное блюдо из Генуи. Раньше слоев в пироге было не менее 33 (по числу годов жизни Иисуса Христа). Сейчас пасхальный пирог менее трудоемкий, но все равно вам придется повозиться. Вам потребуется на 8 порций: Для теста: 500 г муки + мука для раскатывания теста 2 ст. л. оливкового масла + масло для смазывания соль Для начинки: 1 кг шпината 1-2 ч. л. майорана (сушеного или свежего) 1 черствая булочка без корок 80 г тертого пармезана 100 мл молока 500 г рикотты 50 г сливочного масла 8 яиц соль, черный перец Приготовление: Для теста муку высыпать на ровную поверхность, добавить щепотку соли, оливковое масло и воду (примерно 250 мл) и вымесить, чтобы получилось эластичное тесто. Разделить тесто на 12 равных шариков, накрыть их полотенцем и оставить на 1 час. Для начинки шпинат вымыть, положить в кастрюлю, посолить и немного потушить. Слить воду, шпинат остудить, мелко нарезать и добавить соль, перец и майоран. Булочку размочить в молоке, отжать, добавить 2 яйца и 2-3 ст. л. пармезана. Смешать с рикоттой и шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу. Один из шариков теста максимально тонко раскатать на посыпанном мукой столе, затем еще осторожно растянуть руками. Положить раскатанную лепешку в круглую глубокую (лучше разъемную) форму диаметром около 26 см так, чтобы лепешка была выше бортиков на 1 см. Слегка смазать лепешку оливковым маслом. Затем тонко раскатать и положить сверху следующую лепешку, снова смазать маслом и т. д. Всего положить 6 лепешек (последнюю маслом не смазывать). Положить шпинат на верхнюю лепешку, выровнять и налить сверху немного оливкового масла. Сделать ложкой в шпинате 6 углублений. В каждое углубление положить небольшой кусочек сливочного масла и осторожно вылить по одному сырому яйцу, чтобы не повредить желток. Яйца посолить, поперчить и посыпать оставшимся пармезаном. Включить духовку на 200 °C. Оставшиеся 6 шариков теста тонко раскатать и так же выложить на начинку, промазывая каждую лепешку оливковым маслом (кроме последней). Края лепешек вывернуть внутрь формы и защипать. Смазать пирог оливковым маслом. Аккуратно проделать в тесте дырочки деревянной палочкой или вилкой. Поставить пирог в подогретую духовку и выпекать примерно 75 мин. Подавать теплым или холодным. Совет: Рикотту можно заменить мягким творогом. Итальянский пармезан можно заменить пармезаном, который продается в наших магазинах. Пасхальный соленый пирог "Кастьелло" Casatiello - этот пасхальный соленый пирог родом из Италии, а точнее из Неаполя. Готовят его вместо хлеба, украшают по пасхальной традиции яйцами. Для теста Casatiello надо: - 1кг муки - 2 кубика пивных дрож. - 100 гр свин.жира - чуть соли, много перца Для начинки: - 400 гр. тертого сыра (в оригинале - пекорино ) - 400гр. кубиками резанной салями - соль,перец - 5 яиц Процесс очень простой. Замешивам тесто. После того, как оно увеличится в 2-3 раза, раскатываем. Выкладываем начинку. Тесто свернуть рулетом. Закладываем рулет в форму c выемкой посредине, если нет специальной формы, можно поставить кеарамический стаканчик или чашку без ручки или небольшую металическую формочку. Украшаем сырыми яйцами (тщательнео вымытыми с мылом) и полосочками из теста. Ставим Casatiello в духовку и выпекаем при 160° перые 10 минут, потом 170-180° еще час. совет: начинку можете делать на свой вкус, но чем ее больше, тем вкуснее пирог!
Ирина из Киева: ПИРОЖКИ ПАСХАЛЬНЫЕ Ингредиенты: тесто - 500 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 300 г творога, 2 яйца, соль. Для начинки: 400 г мяса, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла. Приготовление: Из указанных продуктов замесить мягкое тесто и поставить его в холодильник (но не в морозилку!) на 20 минут. Приготовление начинки. Вареное мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным на растительном масле луком. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на маленькие квадратики (5x5 см), положить начинку и защипать края. Сверху пирожки смазать смесью из желтка и молока (1:1) и выпечь до золотистого цвета.
Ирина из Киева: Пасхальные ЖАВОРОНКИ Ингредиенты: 800 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 800 мл молока, 25 г сливочного масла, 2 яйца (одно для смазки), 100 г сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Приготовление Приготовить тесто опарным или безопарным способом. Готовое тесто разрезать на куски, раскатать на полоски длиной 15 и толщиной 2 см. Каждую полоску завязать узелком. Сверху получится головка. По бокам ее прилепить две изюминки. На хвосте провести ножом несколько полосочек и сверху смазать птичку яйцом. Запечь в духовке...
Ирина из Киева: Кокосовые яйца с клубникой Приготовление: Смешать 1:1 размягченное при комнатной температуре сливочное масло и сгущенное молоко. Добавить при перемешивании кокосовую стружку до получения пластичной массы. Для ароматизации можно добавить по вкусу мелко тертую апельсиновую или лимонную цедру, а также очень немного коньяка или рома. Так можно приготовить конфеты с разным вкусом. Для разнообразия этих самодельных конфет часть массы можно окрасить добавкой порошка какао или несколькими каплями свекольного сока (немного сырой свеклы натереть и отжать через ткань). Дать массе постоять 2 часа в закрытой посуде или завернутой в пленку в холодильнике для набухания стружки. Затем размять еще раз до пластичности, вылепить "яйца", поместив в середину каждого клубнику. Для получения более яркого вкуса в каждую ягоду клубники можно ввести медицинским шприцем от 2-3 капель до 0,5 мл коньяка, рома или коньячного сиропа. (Для получения коньячного сиропа в бутылочку с коньяком всыпать сахарный песок до увеличения объема вдвое и, не подогревая (!), несколько раз энергично взболтать до растворения сахара). Сфорированные конфеты обвалять в кокосовой стружке и подать на стол. Эти конфеты можно хранить в холодильнике не более суток.
Ирина из Киева: Пасха «ЦАРСКАЯ» Ингредиенты - Для творожной массы: – 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой – 400 г сливочного масла – 400 г сахарной пудры – 300 г сливок (30% жирности или больше) – 100 г изюма – 100 г цукатов – 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус) – 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью – 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более) – 5-6 желтков, возможно более оранжевых – 1-2 г ванилина Для украшения поверхности пасхи: – цукаты, – изюм и другие сухофрукты – растопленный шоколад, – сахарная пудра – и прочее по собственной фантазии. Приготовление: Творог завернуть в марлю, поместить между двумя досками, придавить грузом (в качестве груза можно использовать 3-литровую емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости и оставить на 12-24 часа в холодильнике. Затем творог дважды протереть через сито. Удобно протирать творог так: на миску подходящего размера поставить перевернутое сито и протирать небольшими порциями. После второго протирания творог становится значительно более воздушным. Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10, затем воду слить, обсушить полотенцем. Цукаты и вишню измельчить. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить возможно более оранжевые желтки, всякий раз хорошо перемешивая до однородности. Затем положить в массу протертый творог, ввести ваниль, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад. Все тщательно перемешать. Взбить сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то только на самой низкой скорости, чтобы сливки не превратились в масло. Совет: лучше использовать специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, используйте загуститель сливок (продается в пакетиках) или добавьте в сливки немного густо разведенного желатина (1 ч. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 30-40 минут, развести на водяной бане, дать остыть до теплоты и влить в сливки при активном размешивании). Аккуратно размешивая, вести взбитые сливки в творожную смесь. Пасочницу выстелить влажной марлей или тонкой тканью, стараться избегать больших складок, чтобы поверхность готовой пасхи получилась ровной. Формой для пасхи может быть не только пасочница, но и детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.п. Заполнить форму массой, плотно притрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом. Совет: если нет возможности выдерживать пасху сутки, для ускорения ее отвердевания можно воспользоваться желатином - 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина развести 2 стол. ложками горячей воды, вести в массу и тщательно перемешать.
Ирина из Киева: САЛАТЫ легкие для желудка, недорогие для кошелька Картофельный салат «Мюнстер» 1кг.картофеля 1 салатный огурец 50г.брынзы или зернистого творога зеленый лук(тонкие перышки) 3 зубчика чеснока 100г. натурального йогурта 2-3 ложки майонеза редиска Картофель отварить в мундире,остудить,почистить,нарезать пластинками. Огурец нарезать кубиками. Брынзу раскрошить. Смешать эти три компонента,посолить и поперчить по-вкусу. Для заправки смешать йогурт и майонез,добавить выдавленный чеснок + нарезанный мелко лук (или в сезон, т.е. счас можно заменить на зеленую черемшу) Заправить салат,аккуратно перемешать. Редиску нарезать мелко и обсыпать салат сверху,украсить зеленью. Салат-«не винегрет» Очень простой и вкусный салатик из продуктов,которые всегда есть в холодильнике и минимум времени на приготовление. Необходимые продукты: 3-4 шт вареных свеколки (при варке свеклы всегда желательно ложить 1 ст.л.сахара в воду и не солить), 2 стебля черешкового сельдерея, 1 небольшое кислое зеленое яблоко, 1 небольшая красная салатная луковица, 2-3 соленых или маринованных орурчика, сок из одного лимона, соль и черный молотый перец по вкусу,растительное масло и свежая зелень. Свеклу нарезать брусочками. Сельдерей нарезать соломкой. Красный лук нарезать вдоль длинными полосками. Яблоко почистить и нарезать брусочками. Все перемешать и полить свежевыжатым соком лимона. Маринованные огурчики порезать кубиками и добавить в салат.Посолить и поперчить по вкусу и только потом полить растительным маслом.Дать настоятся салату минут 15.Украсить свежей зеленью. В салат можно добавлять и маринованные грибочки или оливки или болгарский сладкий перец-каждый раз новый вкус.... легкий,вкусный + много витаминов.
Ирина из Киева: Картофельный салат - Patates salatası (турецкая кухня) Нам понадобится: 4-5 шт. Картошки 1 средняя луковица желательно сиреневого цвета 1 средний помидор Петрушка Оливковое масло 1-2 ст.л. сока лимона Острый красный перец Соль Картошку отварить, остудить, снять кожуру и нарезать крупными кубиками. Лук разрезать попалам и эту половинку еще раз разрезать и тоненько нарезать. Посолить, помять руками, дать горечи уйти и промыть проточной водой. Помидоры нарезать кубиками. Для этого салата очень хорошо подходят твердые несочные томаты. Петрушку мелко нарезать Все смешать, посыпать перцем, посолить, заправит маслом с лимонным соком, если не любите масло, то можно заправить йогуртом или трииальным майонезом..... Шуба без сельди 1 слой - 4 соленых огурца, порезать, как нравиться (кубиками, соломкой или натереть на терке) + полить майонезом; 2 слой - 4 отварных очищенных картошки порезать, посолить и полить майонезом; 3 слой - отваренные в крутую 4 яйца разрезать и удалить желток, белки порезать, посолить и полить майонезом; 4 слой - 1 луковицу порезать и обдать кипятком, чтобы ушла горечь... 5 слой - 1 вареную свеклу натереть на крупной терке и полить майонезом; 6 слой - растереть яичные желтки и посыпать свекольный слой....
Ирина из Киева: Мой любимый салат! Салат «Французский» ингредиенты: 2 яблока 4 варенных яйца 2 свежей моркови майонез лук сыр 1 слой - ошпаренный лук, майонез 2 слой - 1 яблоко, натереть на крупной терке, смазать майонезом 3 слой - 2 яйца, натереть на крупной терке, смазать майонезом 4 слой - 1 морковка, натереть на мелкой терке, майонез 5 слой - сыр, натереть на мелкой терке. Повторяем слои: 1 яблоко, 2 яйца, 1 морковка, сыр.
Taburge: Ирина из Киева Всё такое классное-наверно надо всё бросить и заняться кухней пару дней.Пасха всё таки:) А Вы готовили что нибудь из .тих рецептов? ну салат французский я думаю да:) Кстати про мой пирог с абрикосами-сделал его в дальнюю дорогу(ездили в Белгород на выставку),туда ели все,там ели и обратно ели-не портится,очень удобный для поездок дальних.Понравился всем:) Спекла его очень быстро буквально за пару часов перед отъездом,порезала на порции,сложила в дозочку и вуаля :) 500 г рикотты Что такое рикотта и где её брать?
Ирина из Киева: Taburge пишет: Что такое рикотта и где её брать? Сыр мягкий вот как его можно приготовить самому дома.. http://www.arborio.ru/2009/06/26/kak-prigotovit-ricotta-v-domashnix-usloviyax/
Ирина из Киева: СУПЕР-ИДЕЯ ДЛЯ ПАСХИ!! СЪЕДОБНАЯ КОРЗИНКА)) Очень понравилась вот такая съедобная корзинка для пасхальных яичек. Ингредиенты: 25 г свежих дрожжеq 1/2 стакана теплой воды 1/2 стакана молока 1 яйцо 1/4 стакана сахара 1/2 чайной ложки соли 4 cт.ложки оливкового масла 4 стакана муки (Если тесто прилипает к рукам, можно посыпать еще муки) 1 яйцо для смазывания теста Приготовление: Молоко смешать с водой, 2мя столовыми ложками этой смеси залить дрожжи и оставить на несколько минут. Затем добавить яйцо, остальную воду с молоком, оливковое масло, соль, сахар, всё тщательно перемешать. Постепенно ввести муку, примерно по полстакана, вымесить, что бы было мягкое и гибкое. Дать тесту постоять, пока не удвоится в объёме. Тесто разделить на части и сделать валики. Подготовить термостойкую стеклянную чашу (диаметр около 22 см), перевернуть дном вверх, смазать её маслом и сформировать на ней корзину, переплетая валики. После формирования корзины; смазать её желтком и выпекать. Духовку нагреть до 180-190, время выпечки определяйте сами, пока корзинка не приобретёт золотистый цвет. Дать остыть на миске. Затем мы формируем край корзины. Раскатайте тесто на три длинных валика и заплетите косу, обведите край миски на пергаментной бумаге и выложите по рисунку косу. Смазать желтком и выпекать до золотисто-коричневого цвета. Так же сформировать ручку корзины. Эту косу положил на чашу (только по центру), смазать желтком и выпекать как другие части. После выпечки, все части корзины должны быть собраны вместе (можно с помощью зубочисток) и корзина готова. Кажется, сложно, но это не так ...
Ирина из Киева: КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ. В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу - равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно - вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью. Ингредиенты на 4 кулича по 320-350 грамм каждый: 50 г изюма 2-3 ст.л. темного рома, коньяка или бренди 7 г сухих активных дрожжей (1 ч.л. с горкой) или 50 г свежих 150 мл теплого молока + еще 2 ст.л. 3 яйца 200 г сметаны 150 г сахара 1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара 1 ст.л. натертой лимонной цедры (по желанию) 1/4 ч.л. соли 650-700 г просеянной муки 50 г растопленного сливочного масла нарубленные орехи и крупный сахар для посыпки Приготовление: Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону. Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью. Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут. Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился. (Маленький хинт: если месить смазанными маслом руками - тесто практически не липнет). Раскладываем тесто по формам - они должны быть наполнены наполовину.Ставим в теплое место и даем подойти вдвое. Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Посыпаем сахаром и орехами. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой. Приятного аппетита!!!<
Taburge: Ирина из Киева пишет: СУПЕР-ИДЕЯ ДЛЯ ПАСХИ!! СЪЕДОБНАЯ КОРЗИНКА)) Обалдеть-всё гениальное просто:) Обязательно попробую такую красоту сделать
Ирина из Киева: Ирина из Киева пишет: КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ. В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу - равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно - вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью. Сегодня ночью пекла по этому рецепту Кулич. С учтра одного уже нЭт...семья по-пробывала)) Получился, как и написанно: мягкий, слегка влажный, воздушный и нежный....очень понравился! Рекомендую! Абсолютно не сложный в приготовление и без *всяких хитроумных заморочек*)) Только я больше добавила сахара, грамм 100 и изюм заменила на курагу. Фото повешу вечером.
Ирина из Киева: вот какие у меня получились пасхальные куличи в разрезе:
Шарлин: На одном из сайтов кулинарных нашла рецептик летнего пирога с ягодами. Решила испечь один разочек, для разнообразия, в итоге, пеку четвертый день подряд. Печется очень быстро, а "улетает" еще быстрее. Я использовала ягодно-фруктовый микс-вишня, черешня, абрикосы. Рецепт и фото с сайта 4vkusa. Берем миску и выбиваем туда 1 яйцо , всыпаем 150 гр сахара, и взбиваем ложкой до белого цвета, добавляем 100 гр растительного масла и опять взбиваем. Теперь добавляем 200 мл молока и еще раз взбиваем ложкой или венчиком. Всыпаем 300 гр муки и 1 ст. л. разрыхлителя. Хорошенько все вымешиваем, чтоб не было комочков. Выливаем тесто в форму. Если форма силиконовая или покрыта пекарской бумагой, то даже смазывать не надо, если нет - смажьте маслом и немного притрусите мукой или сухарями. Теперь на тесто выкладываем ягоды, немного их притапливая. У меня вишня, малина и белая, красная смородина. Посыпать сахаром сверху, где-то 1-1,5 ст. л. и отправить в духовку при температуре 200 градусов минут на 25-30, но, все же, смотрите по своей духовке. Действительно очень быстро и вкусно.
Алена и Соня: Надо попробовать испечь.
Dima: Доброй ночи!Смотрю не эту тему и душа радуется.
Dima: Не знаю как на вкус? Домашняя версия (Коломбы) или(Панатона) Но Итальянская очень даже понравилась.Может есть у кого?Рецептик (Панатона) Спасибки!!!
Андрей: Ставим варить спагетти (обязательно итальянские). Если на коробке 11 минут- варим 9. В сковородку наливаем олию ( желательно Оливковую). Одну не большую луковицу и два зубчика чеснока мелко шинкуем и обжариваем. Три помидора среднего размера, желтый, розовый и красный ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порезать добавить к луку и чесноку, туда же добавить базилик. ( пять- семь веточек базилика оборвать листики и их нарезать, а веточки бросить целиком). Добавляем 50 грм белого сухого вина солим(чуть чуть) перчим. Накрываем крышкой и тушим 3-5 минут. На тарелку ложим спагетти и выливаем полученную смесь сверху. Предварительно выбросивши веточки базилика. Время 15-17 минут.
Mar1na: Пицца "Минутка" Ингредиенты: Яйцо - 2 шт Майонез - 4 ст. л. Сметанa - 4 ст. л. Мука (без горки) - 9 ст. л. Сыр Колбаса Грибы (По желанию) Помидор Приготовление: 1. Смешать яйцо, муку, сметану, майонез 2. Тесто получается жидкое, как сметана 3. Тесто вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку. У меня сосиски, потом чуть копченой колбасы, слегка прожаренные грибы 4. Сверху помидоры. Сделать сеточку из майонеза и засыпать толстым слоем сыра. Ставим сковороду на плиту на 10 минут, огонь небольшой. 5. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр расплавился, пицца готова
bonita de mas: Хочу предложить вариант приготовления вермишели "наоборот": вермишель сначала обжарить на п/масле(можно любой др. по вкусу) до розового цвета помешивая(жариться довольно быстро) , а после влить в сковороду воду и "тушить" вермишель до готовности(вода должна выкепеть). Вкус совершенно другой!
oryshka: Близится Новый год.... Опять просматривала темку - просто голова кружится: столько великолепных рецептов!!! Андрей, снимаю перед Вами шляпу! Вы настоящий гурман и профессионал!!! Собираюсь вот на Новый год гуся приготовить.. С яблоками... Может, подскажете какие-нибудь интересные решения для праздничной птички?
Леся: Рецептик салатика (шуточного) к новогоднему столу (обязательно увеличить, прочитать и взять на вооружение)
Леся: С наступающим Новым годом!
Андрей: oryshka спасибо. Давно не заходил. Работы много.И не повар я. Маринад для гуся делаю такой. 50-70 грм оливковой олии, соль, перец, паприка. чеснока выдавить три зубка и горчицу русскую добавляю. Все перемешать и натереть гуся с нутри и с наружи. Оставить часа на 4-8. Яблоки кислые и твердые нужны. Дальше думаю все понятно.
Андрей: Берем телятину. Битковую часть. Нарезаем 1,5 см толщиной, отбиваем тонко. Солим перчим. Начинки делаем такую. Берем 70 грм орехов кешью. 25-40грм кедровых орешков столько же фундука. Орехи перетираем или пропускаем через мясорубку. Мелко нарезаем 200 грм кураги. Перемешиваем курагу и орехи. Я еще добавляю укроп петрушку. Полученную начинки накладываю на мясо и делаю рулетики. Затем беру кастрюлю на дно ложу тонко нарезанную подчеревину, укладываю плотно рулетики, сверху нарезаю лук чеснок два средних помидора. Наливаю 50грм белого и 50 грм красного вина и моршинскую мин воду. Тушу около 40 минут. ( в начинку можно положить немного сливочного масла)
HI-FI: Леся Елка после НГ в тему)))
полная версия страницы